浅谈烧烤炉的行业发展

浅谈烧烤炉的行业发展

从在远古时代开始,人们就有用火把鸟儿、鱼儿烤熟了吃的习惯,后来慢慢演变成了烧烤。烧烤是指肉及肉制品置于木炭或电加热装置中烤制的过程。一般来说,烧烤是在火上将食物(多为肉类、海鲜、蔬菜)烤熟,烹调至可食用。

现代社会,由于人类发明了多种用火方式,烧烤方式也逐渐多样化,发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱、锡纸等烧烤用品。以碳烤炉最常见,几乎中国每一个城市的烧烤店、烧烤摊都能看到碳烤炉。周末将烧烤炉带上小车到野外,一边聊天,一边畅饮,一边享受烧烤的乐趣,减轻平时上班的辛苦之余,又为都市生活新增亮点,是一种能提高人们生活品质的新产品。

市场潜力大,消费人群广。烧烤是中国餐饮业的第二大品类,占市场总额的33.6%,新生代的消费群体,喜爱小而精的单品餐饮。

消费升级下的转型。2019-2020年,几乎所有的餐饮人都察觉到一个动向:消费升级。这四个字放在烧烤业态里,表现得尤为明显。随着国人的消费水平提高,餐饮行业收入规模持续增长,中式烧烤行业开始不断转型。所以伴随着当下餐饮界消费升级的这个大趋势,以80-90为主的中产消费群体,是典型的性能偏好者,精明的辨识者。

目标人群清晰,客单价高。烧烤这一品类的特性不是为了填饱肚子,而是朋友聚会、聊天、吃串、喝啤酒、解压。所以烧烤品牌的顾客群结构是20-45岁的顾客居多,恰巧这一类是消费能力较高的群体。

烧烤是餐饮行业中一个相对比较受欢迎的领域,是国内主营餐饮业之一,烧烤的餐饮形式已成为深受广大消费者喜欢的烹调方式之一,其发展前景好且稳定是不争的事实。然而,中国各大城市空气环境的持续恶化,让人们不得不去思考炭烧这种烧烤方式给生活带来味觉享受的同时,又给我们的生活环境带来了多少破坏因素。

任何一个领域的发展都离不开法治和创新。基于环保压力,国家的相关法律政策对极具破坏力的炭烧行为大力管控,对露天烧烤和无相关油烟处理措施的烧烤行为严厉打击。不过在这个具有过万亿消费潜力的市场里,也总会有让人耳目一新的创新设备来替代落后的传统模式。烧烤行业发展,健康环保及自动高效的创新技术必将取代传统炭烧模式,电烤炉的应运而生就是最重要的信号。

目前我国烧烤炉行业供给基本可以满足国内市场需求,其中技术含量较低的炭烧烤炉供过于求,而电烧烤炉和微波烧烤炉则是需求大于供给。其中中低端烧烤炉国内产量较高,部分用于出口,而技术水平较高的烧烤炉需要从国外进口。

电烧烤作为近几年一种新的烧烤模式,已经跳出配角的角色,转而与炭烤竞争并且逐渐取代炭烤的地位。电烧烤以使用方便、适用人数多、节能环保以及食品健康无隐患等优点,渐渐被烧烤店和消费者喜爱。

尤其是疫情爆发以来,随着外卖市场的崛起,众多烧烤店铺上线了外卖平台,当深夜里想吃一顿烧烤又不想出门的时候,烧烤外卖也成为了很多消费者的明智之选。传统炭烤因为烤制速度慢,跟不上外卖的快节奏生活,渐渐地被电烤炉取代,如今能迅速恢复生意的,都是疫情期间在电烤外卖上有不俗表现的门店。

为了迎合电烤炉的发展,紧跟餐饮行业发展潮流,2020年,山东一合优品互联网科技有限公司联合中科院,研制并推出了一合优品物联网智能烤炉,对接一合优品APP整合畜牧业产业链,打造互联网时代新的牧场体验,让苏尼特羊肉从生产、运输,到加工、烤制得到全方位的监控。以”新时代,新技术”推动内蒙古达茂旗苏尼特羊的发展,让广大消费者了解并吃到这种绿色健康的优质羊肉。

①烤制速度快:内置的标准化智能烧烤程序,利用红外线分钟内即可烤制一个羊腿,而传统炭烤需要将近2小时。

②卫生健康:食品由公司统一腌制和配送,微波杀菌而不破坏肉的细胞结构,卫生且保证营养不流失。

③口味纯正且统一:针对不同产品,内置特定烧烤程序,烤炉在任何时候烤出的口味均是统一的,可以保证口味纯正且长期稳定。

④操作简单易上手:内置烧烤程序,通过触摸屏操作,学习5分钟即可上手,无需任何烧烤技术。

⑤便携移动:烤箱体积小,占地不到2平方米,底部有万向轮,可随时移动。广泛适用于大排档、烤肉店等大大小小的店铺。

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